セミナー・関連商品多数掲載中! ヒカルランド公式通販サイト 宇宙寺子屋HIKARULANDPARK(ヒカルランドパーク)


ヒカルランドパーク無料会員登録

検索

セミナーカレンダー

メールマガジン

登録したいアドレスを
下記に入力して登録するだけ!

セミナールーム

FACEBOOK

GMOとくとくポイント

Twitterはじめました。

ヒカルランド

 
ヒカルランドパーク > グッズ販売 > グランニーノ クヴェヴリ サペラビ (赤)

グランニーノ クヴェヴリ サペラビ (赤)


グッズ販売 > グランニーノ クヴェヴリ サペラビ (赤)


グランニーノ クヴェヴリ サペラビ (赤) グランニーノ クヴェヴリ サペラビ (赤) グランニーノ クヴェヴリ サペラビ (赤) グランニーノ クヴェヴリ サペラビ (赤)
グランニーノ クヴェヴリ サペラビ (赤) グランニーノ クヴェヴリ サペラビ (赤) グランニーノ クヴェヴリ サペラビ (赤) グランニーノ クヴェヴリ サペラビ (赤)
商品名 グランニーノ クヴェヴリ サペラビ (赤)

商品ID 20210222-01
オプション・個数をご選択ください
オプション 個数
販売価格 (税込)(内税円)
数量 [+] [-]
在庫数


こちらの商品はお酒です。
未成年者への販売はお受けできません。

※ご注文の際に、ご注文者様の情報をご入力いただく画面下部の注文備考欄に、必ず生年月日(西暦)と年齢をご入力ください。ご記入のない場合は販売をお受けできません。




ワイン発祥の地・ジョージアで醸された極上のワイン
比類なき魅惑的な味わいが特別な日の食卓に華を咲かせる

 
 

◎太古から変わらない伝統製法「クヴェヴリ製法」で
 醸された正真正銘のワイン



様々なシーンで食卓を彩るワイン。
安価なものから、高級なものまで世界各地から
星の数ほどの銘柄が登場しています。

そのほとんどが、絞ったぶどうを
ステンレスタンクに入れ、培養酵母を足していく
近代的製法で製造されています。

ワインの歴史は古く、
紀元前6000年頃、コーカサス地方に位置する国、
ジョージアがワイン発祥の地という説が有力です。
当時は今のような機械や設備もありませんので、
今ではまったく想像できない製法や行程で
ワインがつくられていました。

それが「クヴェヴリ製法」と呼ばれる
2013年にユネスコ世界無形文化遺産に登録された
原始的な製造法です。手間はかかる、
歩留まり(原料から得られる生産量の比率)は極めて低い、
職人の高い技術が要求される……など、
生産効率は非常に悪いものの、
安全で近代的な製法では成しえない
深みなどの絶妙な味わいを生み出します


ソビエト時代を境にジョージアでも
このクヴェヴリ製法は衰退し、絶滅しかけていましたが、
「クヴェヴリ製法」復権を目指し、一切の妥協なく、
自然に寄り添ったワインづくりに向きあった結果
誕生したのが「グランニーノ」なのです。



◎一度この味を知ったらほかのワインは飲めなくなる!?
 そんな格別な味を生み出すワケとは?



【クヴェブリ製法】

内側をオーガニックの蜜蝋でコーティングした
巨大な素焼きの壺「クヴェヴリ」。
容量は最大で10,000リットル(標準でも800リットル)
におよぶこのクヴェヴリを床下に埋め、
その中に潰したぶどうを皮・枝・種ごと投入し、
種にもともと備わっている野生酵母によって発酵させていく
ジョージアで生まれた世界最古のワイン醸造製法

ステンレスタンクや樽では実現不可能な果実感や色、渋み、
そして、添加物に頼らない安心安全なワインづくり

このクヴェヴリ製法の真骨頂です。

クヴェヴリ製法で醸されたワインはかつて
シルクロードの交易を通じて世界中へと渡り、
楊貴妃やクレオパトラにも愛されたそうです。
絶世の美女と称えられながらも、実際は不安や孤独に苛まれていた
クレオパトラが涙を流して飲んだという逸話から
ジョージアのワインは「クレオパトラの涙」とも呼ばれています。

現在はクヴェヴリを製造する職人も10名程度となり、
納品まで数年はかかる大変希少なものとなりました。

「グランニーノ」に用いるクヴェヴリは1905年製。
体積2000リットルの巨大なクヴェヴリが用いられています。
この壺の中に入れたぶどうを
熟練の職人がぶどうの状態や
その時の天候などと真摯に向き合いながら、
毎日丁寧にかきまわし続けて発酵・熟成させていき、
その上澄みだけを贅沢に使います。



【ジョージアの気候と風土】

ワイン発祥の地ジョージアは、シルクロードの交易地点として
繁栄した歴史ある国として知られています。
黒海とカスピ海に囲まれ、国の北側にそびえる標高5000m級の
コーカサス山脈がロシアからの寒風をブロックし、
南側の小コーカサス山脈はアフリカ方面からの熱風をブロックします。

そうした地形がジョージアの大地に温暖な気候をもたらし、
特にワインづくりが盛んで「グランニーノ」の生産地である
東部のカヘティ地方は、寒暖差の激しい気候から
ぶどうの栽培やワインづくりに大変適しています。

ジョージア語の「qhvino(クヴィーノ)」がワインの語源と言われ、
すべてのヨーロッパワインのルーツであるジョージア。
キリスト教をこの国に布教し、今もジョージア人の
アイデンティティである聖女ニノは
ぶどうの枝を結わえてつくった十字架を携えていました。
ジョージアがワインと共に
歴史を歩んできたことがうかがえるエピソードです。



【ぶどう栽培も徹底的にこだわる! 究極の自然派】

「グランニーノ」に用いるぶどうはジョージア固有種のもの。
樹齢50年を超える古木のみを使用します。
ぶどうの木は一定の樹齢になると成長が弱まり、
房をつける数も減り、収穫量が減って手入れも面倒になります。
しかし、長い年月をかけて根を地中深く張っていることから、
多くの栄養素を根や葉から集め、
何にも代えがたい凝縮感・深み・複雑さをもたらします。

さらに「グランニーノ」に用いるぶどうはすべて
完全無農薬&除草剤未使用のオーガニック栽培。

収穫したぶどうは、野生酵母の維持や
香りと味の維持のために、
わずか4時間以内というスピードで
製造工程に入るという徹底ぶりです。



【亜硫酸塩使用を抑え、安全性にも徹底的に配慮】

ワインのラベルに記載されている「亜硫酸塩」とは
ワインの酸化と微生物汚染を防ぐ目的で入れる
酸化防止剤であり、一般的なステンレスタンク製造のワインには
1リットルあたり280〜350mg程度使用されています。

クヴェヴリで醸した「グランニーノ」は
タンニンによる天然の抗酸化力が失われないことから、
この亜硫酸塩の使用を食品衛生法による最低量
(2000リットルに対しわずか50ml)と極限まで抑えています。

一般的なステンレスタンクのワインは開封してから
3日程度で風味が損なわれますが、
「グランニーノ」は開封後も常温で
7日〜最大20日は美味しく飲むことができます


  *  *  *

このように「グランニーノ」は、
ぶどうの栽培はオーガニック、
クヴェヴリでの醸造に用いる薬品類は最小限に、と
ワインが誕生した当時さながらの、
自然に逆らわず自然のリズムと一体となって醸される
作り手にも飲み手にも地球環境にもやさしい
サスティナブルワインとして完成しました。

とにかく、一般的なワインとは次元が違います!
こだわり、手間ゆえの価格となりますが、
お祝い事や記念日など特別な日のご褒美に、
お家時間が長くてストレスフルな日々に
癒しを与える贅沢な時間の演出に、

本物のワインをぜひご賞味くださいませ。



◎「グランニーノ」を手掛けたのは一人の日本人


ソビエト時代に大量生産に舵をきり、ジョージアでも
生産が非常に希少となっていた「クヴェヴリ製法」。
その伝統製法の復権を志し、
「グランニーノ」をプロデュースしたのは
「クロガリンダ」でおなじみの佐藤恭男氏です。

「クロガリンダ」とは、
東南アジア・ゴールデントライアングルで
人々の健康に多大な貢献をし、山の神様と崇められていた
門外不出の植物・黒ガリンガルを特殊製法により製品化したもので、
抗糖化などの優れた働きが話題を呼び、
ヒカルランドパークでも大ヒットしている健康食品です。

佐藤氏はクヴェヴリ製法で醸されるワインに魅了され、
ぶどうの栽培から醸造、瓶詰まですべて自分たちで行う
徹底的に健康に良いワインづくりを目指して
ジョージア初の日系ワイナリーを開設。
約7年間の歳月を費やして、
極上のワイン「グランニーノ」を完成させました。
赤ワインの「クヴェヴリ サペラビ」
アンバー(オレンジ)ワインの「クヴェヴリ ヒフビ」
の2種類をこれまでに発表しております。



◎「デキャンタ―・ワールド・ワイン・アワード」
 銅賞に輝く、珠玉の赤ワイン「クヴェヴリ サペラビ」


「染める」という意味を持つジョージア固有種の
黒ぶどう「サペラビ種」。
ポリフェノール豊富で世界有数の抗酸化力を持ち、
ソビエト時代にサペラビ種の赤ワインは
チェルノブイリ原発事故被爆者の治療にあてられたと言います。

その樹齢50年を超えるサペラビ種のぶどうを
無農薬・未肥料の自然栽培で育て、
果実果皮、種まで使用してつくられたワインです。

英国のワインコンテストの権威である
「デキャンター・ワールド・ワイン・アワード」で
日本人としては異例の快挙である銅賞を受賞
しました。


★味覚
干したプラム、野生のベリー、タバコや草の香り、
胡桃のようなアロマとふくよかな果実香に、
アミノ酸のしっかりした旨味が調和。
開封後丸みや渋みが深まっていく
味の変化もお楽しみいただけます。


★一緒に味わいたい料理
圧巻の果実感を誇る赤ワインは
出汁の旨味を大切にした和食との相性も良好。
お肉を使った料理はもちろん、
お醤油や海の幸とのマリアージュもお楽しみください。


グランニーノ クヴェヴリ サペラビ (赤)

●容量:750ml
●アルコール:12.5%

●原料:サペラビ葡萄100%使用
●産地:ジョージア・カヘティ地区
 ツィナンダリ・マイクロゾーン・コンドリ村
●適温:14〜17℃



【発送と送料について】
「グランニーノ」はご注文後、別業者より直送いたします。
5〜9月(変動の場合あり)はクール便にてご注文の約1週間後、
それ以外の時期は常温便でご注文の数日後のお届けとなります。

プルダウンで選択した代金には送料(559円)が加算されています。
「クヴェヴリ サペラビ(赤)」6本以内の送料は同額となります。
※「クヴェヴリ ヒフビ(白)」を別途お買い求めの場合、
 それぞれ送料がかかります。


【限定プレゼント実施中】
同品目のワインを6本(1ケース)以上お買い上げの方には、
先着でプロ仕様のスタイリッシュな
「グランニーノロゴ入りワインナイフ」(非売品)
をプレゼントします。
※在庫がなくなり次第終了となります。あらかじめご了承ください。

 

 
未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
 

酒類販売管理者情報
販売場の名称及び所在地 神楽坂ヒカルランドみらくる 東京都新宿区矢来町111 サンドール神楽坂1階・2階
酒類販売管理者の氏名 小池恵美
酒類販売管理研修受講年月日 令和2年10月15日
次回研修の受講期限 令和5年10月14日
研修実施団体名 一般社団法人日本ボランタリーチェーン協会
  ニックネーム : 評点 :
内容 :
入力された顧客評価がありません

グッズ販売 > グランニーノ クヴェヴリ サペラビ (赤)


ページ上部へ